VINIFICAZIONE: La raccolta dell’uva avviene manualmetnte tra la fine di agosto e la prima decade di settembre, in cassette che, portate in cantina, vegono subito lavorate a bassa temperatura, con una resa limitata al 50% per ottenere un mosto “bianco” da un’uva nera. Il mosto subisce un aprima fermentazione alcolica e permane sui lieviti 24 mesi.

DATI ANALITICI

ALCHOOL: 12.5%

ESAME ORGANOLETTICO

VISTA: Colore giallo dorato brillante. Perlage minuto e persistente.
OLFATTO: Il profumo è decisamente intenso e suadente, con netti sentori di piccoli frutti e nuances di chiodi di garofano.
GUSTO: Al palato risulta pieno e deciso, con richiami speziati tipici dell’uva Schioppettino; il finale e lungo e molto appagante.