VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte nella prima settimana di settembre, quando raggiungono gli 11 % vol potenziale. Il mosto viene poi fermentato direttamente in autoclave secondo il metodo Martinotti, a temperatura controllata di 12 °C per esaltare la componente aromatica delle uve e preservare le peculiarità varietali olfattive e gustative. Affina sui lieviti pr 8 mesi con frequenti batonnage, per acquistare struttura ed equilibrio.

DATI ANALITICI

ALCHOOL: 12%

ESAME ORGANOLETTICO

VISTA: Colore giallo inteno.
OLFATTO: Profumo delicato e complesso che ricorda i fiori gialli e la frutta fresca con note di lievito.
GUSTO: Al gusto risulta strutturato ma allo stesso tempo fresco e sapido, accompagnato da note fruttate e di crosta di pane, il perlage è molto fine e persistente.