VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino e conferite in cantina in cassette da 10 kg. Dopo la diraspatura, le fermentazione avviene in piccoli mastelli senza controllo della temperatura. Durante la macerazione, di circa 12 giorni, vengono effettuate giornalmente rotture del cappello tramite follature manuali. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge spontaneamente.

DATI ANALITICI

ALCHOOL: 13,5%

ESAME ORGANOLETTICO

VISTA: Granato luminoso nel calice.
OLFATTO: Al naso profumi di piccoli frutti rossi, scorza d’arancia e fiori macerati, su uno sfondo etereo, balsamico e marcatamente minerale.
GUSTO: In bocca è succoso, fresco e tipicamente sapido, impreziosito da un tannino nobile.