VINIFICAZIONE: A fine dicembre, le uve che più a lungo hanno sostato in fruttaio vengono diraspate, selezionate sul tavolo di cernita e poi pigiate. La fermentazione alcolica viene condotta fino alla gradazione desiderata, con vari rimontaggi quotidiani per assicurare al mosto il corretto contatto con le bucce. Segue svinatura, decantazione statica del vino ottenuto e affinamento.

DATI ANALITICI

ALCHOOL: 14,5%

ESAME ORGANOLETTICO

VISTA: Di colore rosso rubino scarico.
OLFATTO: Al naso i sentori di rosa lasciano spazio alla mora di gelso, scorza di arancia candita, chiodi di garofano, dattero e fico secco con screziatura di mentuccia.
GUSTO: In bocca è una spremuta d’uva di Valpatena: fresco, piacevole dolcezza, con un incredibile finale aromatico persistente.