VINIFICAZIONE: Le uve sono raccolte a mano nella prima metà di ottobre, a maturazione tardiva. Diraspatura e selezione avvengono sul tavolo di cernita prima della pigiatura. La fermentazione alcolica dura circa una settimana a temperatura controllata, segue una breve macerazione sulle bucce. La fermentazione malolattica viene svolta in acciaio e circa un 20-30% viene passato in barrique di rovere francese di secondo passaggio. Seguono un affinamento in acciaio di un anno e almeno 3 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

DATI ANALITICI

ALCHOOL: 14,5%

ESAME ORGANOLETTICO

VISTA: Di colore rosso rubino scarico.
OLFATTO: Al naso rivela subito sentori di ciliegia,mora e spezie come il pepe nero.
GUSTO: In bocca è strutturato ma agile con un tannino morbido e avvolgente. Ottima la persistenza e la gradevolezza di bevuta.