VINIFICAZIONE: Le uve, vendemmiate rigorosamente a mano nella I-II decade di settembre, con selezione in pianta. Seguono operazioni di diraspa-pigiatura e vinificazione in fermentini d’acciao a temperatura controllata, dove mosto e bucce rimangono in contatto per 8-10 giorni. L afermentazione malolattica è svolta completamente, sgue un affinamento in barrique di rovere di Allier che si protrae almeno per 24 mesi.

DATI ANALITICI

ALCHOOL: 14,5%

ESAME ORGANOLETTICO

VISTA: Si presenta di colore rosso rubino intenso e profondo.
OLFATTO: Al naso si spande in profumi delicati di piccoli frutti a bacca rossa e mirtilli, per poi richiamare sentori di muschio e bosco.
GUSTO: In bocca si avvertte immediatamente il tannino del vino, di cui l’eleganza è l’attributo più evidente. Riempie il palato con la sua morbidezza e richiama la confettura di frutti rossi, per poi evolvere in sentori discreti di legno.