VINIFICAZIONE: La raccolta dell’uva avviene a mano dopo attenta selezione per scegliere i grappoli più idonei all’appassimento. Una volta poste nei plateaux vengono messe a riposo nel fruttaio per almeno 3 mesi. In questo periodo perdono mediamente circa il 40% del loro peso. La pigiatura avviene all’inizio di febbraio con diraspatura delle uve. La temperatura di fermentazione va da 12° a 23° C. La macerazione lenta dura per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Si eseguono follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Segue fermentazione malolattica e affinamento il legno e successivamente in bottiglia.

DATI ANALITICI

ALCHOOL: 15.5%

ESAME ORGANOLETTICO

VISTA: Colore rosso granata intenso.
OLFATTO: Aromi intensi di frutti neri come amarena e mirtilli. Nel finale note di frutta secca e uva passa.
GUSTO: In bocca è corposo e morbidamente elegane con un sapore intenso ed avvolgente.