VINIFICAZIONE: Le uve vengono pigiate e diraspate e le vinacce ottenute vengono lasciate macerare a contatto con i mosti a temperature comprese tra i 25° e i 28° C per una settimana in grandi vasche d’acciaio. Frequenti rimontaggi permettono un’ottima estrazione del colore e buona corposità. Viene effettuata la fermentazione malolattica e poi il vino viene posto in botti da 15-20 ettolitri per circa 12 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di almeno 4 mesi.

DATI ANALITICI

ALCHOOL: 15%

ESAME ORGANOLETTICO

VISTA: Il colore è rosso rubino intenso, con caratteristiche sfumature violacee.
OLFATTO: Profumo intenso, avvolgnete e complesso, ben bilanciato con la componente alcolica. Al naso dapprima sprigiona note di ciliegia matura, prugna, viola e spezie.
GUSTO: In bocca è vibrante, con tannino elegante e setoso che emerge in bocca e complessa le selezioni olfattive. Ottima spalla acida, caratteristica della varietà.