VINIFICAZIONE: L’uva, raccolta a mano, giunge in cantina integra dove viene rapidamente pigiata e delicatamente diraspata per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, con macerazione delle bucce, avviene a tem peratura controllata. In questa fase, periodici rimontaggi permettono al mosto di appropriarsi di tutti gli
oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente il materiale colorante. Quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol, il vino v iene travasato in tini di cemento vetrificato,
appositamente realizzati con un isolamento in sughero, così da mantenere una temperatura idonea ad un pronto svolgimento della fermentazione malolattica.

DATI ANALITICI

ALCHOOL: 14%

ESAME ORGANOLETTICO

VISTA: Colore rosso rubino con riflessi granato.
OLFATTO: Profumo intenso con netto sentore di rosa, vaniglia, spezie e rovere tostato. Sfumata la nota di assenzio.
GUSTO: Gusto pieno ed elegante di buon corpo, austero, con tannini morbidi e avvolgenti. Gradevoli lo speziato e la nota boisè che si fondono perfettamente.