VINIFICAZIONE: Selezione dell’uva, diraspatura ed ad acini quasi interi fermenta in anfora di terracotta non trattato proveniente dall’Impurenta (Firenze) a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per tutto il tempo della fermentazione alcolica (12-13 gg.) con continui delestages e rimontaggi. Svinatura successiva fermentazione malolattica sempre in terracotta.

DATI ANALITICI

ALCHOOL: 14%

ESAME ORGANOLETTICO

VISTA: Colore rubino intenso con riflessi granati.
OLFATTO: Profumo amplio e complesso con nitidi sentori speziati di pepe e confettura di frutta, ribes e tabacco.
GUSTO: Grande persistenza aromatica con ampia struttura e spiccata personalità sin dalla gioventù grazie alla sapidità e mineralità ancora più pronunciata.