VINIFICAZIONE: L’uva raccolta in piccole ceste viene direttamente portata in cantina, diraspata e selezionata su tavolo di cernita. Ad acini interi viene immessa nelle cisterne d’acciaio per la fermentazione alcolica e la macerazione sulle bucce. Fermentazione malolattica in barriques di rovere francese da 200 lt (50% nuove) per 12 mesi, segue ulteriori 24 mesi di invecchiamento in tonneaux
da 500 lt nuovi. Completa l’affinamento per 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

DATI ANALITICI

ALCHOOL: 14%

ESAME ORGANOLETTICO

VISTA: Colore rosso porpora.
OLFATTO: Al naso emergono sentori di prugna, boisé e note terziarie (liquirizia).
GUSTO: Al palato è strutturato, molto caldo, rotondo, secco, fresco, leggermente sapido e tannico. Complessivamente è sufficientemente equilibrato e persistente. In bocca resta il tannino polveroso ed il frutto maturo.