VINIFICAZIONE: La vendemmia in surmaturazione delle uve addolcisce i tannini caratteristici del Nebbiolo e l’acidità della Barbera. Il mosto ottenuto dalla pigia – diraspatura é lasciato a macerare a contatto con le bucce per una settimana in grandi vasche d’acciaio, a temperature comprese tra i 25° e i 28° C. Frequenti rimontaggi permettono un’ottima estrazione del colore e buona corposità. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene posto in barrique per 12 mesi, cui seguono altri 12 mesi in botti da 20 ettolitri e un anno di affinamento in bottiglia.

DATI ANALITICI

ALCHOOL: 15,5%

ESAME ORGANOLETTICO

VISTA: Il colore è rosso rubino intenso, profondo, quasi impenetrabile.
OLFATTO: Al naso è subito caldo e avvolgente, con intesi sentori di mirtillo, piccoli frutti a bacca rosa e note di torrefazione e cuoio.
GUSTO: Al palato è rotondo e pieno; la grande concentrazione di frutto, sorretta da un profilo tannico, lo rende un vino importante ma di grande piacevolezza. La composizione di fondo garantise a questo vino longevità e prontezza di beva.